15:41 h. Lunes, 23 de Abril de 2018

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El miércoles 14 participan los escolares del CRA Pinar Grande

Cuatro Estrellas Michelín por la trufa en Abejar

David García y Álvaro Garrido ofrenden las dos ponencias de la jornada técnica sobre la trufa en gastronomía. Oscar García deleita a los participantes con un rico menú de platos trufados, y Elena Lucas participa en la jornada, con la coordinación de Asohtur.

pinaresnoticias.com  |  12 de Febrero de 2018 (17:10 h.)
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La Jornada Técnica para Profesionales de la Hostelería ha reunido en Abejar a cerca de medio centenar de personas,parte de ellos de la comarca pinariega como Elena Lucas, de La Lobita,  Luis Alberto Simón, de El Cenador, José Antonio Lucas, Jefe del Servicio de Medio Ambiente, en un programa organizado por el Ayuntamiento de Abejar junto con Diputación Provincial de Soria y Asohtur en colaboración con el chef Oscar García, de Restaurante Baluarte de Soria.

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El programa incluye dos ponencias a cargo de los cocineros David García, chef vasco discípulo de Martín Berasategui que desde hace unos meses se hace cargo de la apuesta gastronómica de alta cocina de El Corral de la Morería en Madrid; y Álvaro Garrido, responsable del restaurante bilbaíno Mina, galardonado con una estrella Michelin y embajador de la trufa negra de Soria en la edición del 2016.

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Ambos chefs han destacado el olor y sabor de la trufa de Soria, y han instado a los presentes a aprovechar los recursos del entorno, a través de una cocina natural y de calidad. El queso, aves de caza o los productos de la huerta han acompañado las sesiones demostrativa en el Aula Cocina de la empresa Malvasía de Abejar.

El alcalde accidental, Javier Romero, ha insistido en la proyección de la trufa, la potenciación de la feria y ha confirmado la jornada de hoy como "el arranque de la semana dedicada a la trufa".

El programa ha avanzado con una visita a la finca trufera municipal 'El Barranco' con demostración de caza de trufa con perro.

El programa de la jornada ha culminado con una degustación de productos Malvasía regados con Dominio de Atauta, vino oficial de las jornadas gastronómicas Soria&Trufa, y una comida en el Albergue de Abejar a cargo de Óscar García, chef de Baluarte, también galardonado con una estrella Michelín, acompañado por David García y Álvaro Garrido.

"Serán ocho platos, parte de ellos de los que estamos ofreciendo en El Baluarte durante esta temporada", ha comentado Óscar, quien ha asegurado que actividades como la de hoy "ayudan a potenciar la trufa de Soria, que cada vez está más reconocida".

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En la jornada del miércoles 14 está previsto un taller culinario de trufa para niños, con la participacion de los chavales del CRA Pinar Grande, a través de los colegios de Abejar, Cabrejas del Pinar y Navaleno, a cargo de Juan Carlos Benito, de Grumer Formación, y la visita guiada a la finca de El Barranco.

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